茶坡芹菜炒肉
分类: 菜品展示   发布时间: 2016/3/7 21:15:58 

材料

茶坡芹菜300克,瘦猪肉150克,干红辣椒2个、大蒜4瓣,生抽、醋、盐、植物油

做法

1、瘦肉切丝,放点生抽,腌制10分钟。

2、茶坡芹菜摘去叶子,洗净,划成细条,切成一寸左右的段。

3、蒜切片,干辣椒切段。

4、热锅凉油,下入肉丝炒散,肉丝变色后,放入辣椒、蒜片、茶坡芹菜段。

5、翻炒几下,放点生抽,菜快出锅时放盐。

6、顺锅边烹入醋,翻炒几下,关火。

小诀窍

看起来是最简单不过的家常菜,可也有好几个窍门儿呢。之一:大火快炒,口感很脆。之二:快熟时放盐,一来防止茶坡芹菜变色,二来味道更好。之三:顺锅边烹醋,能充分释放醋的香味。茶坡芹菜叶千万不要扔掉,烙饼、凉拌,想办法吃掉吧。